Pizza neapolitańska

Ten specjalny rodzaj pizzy został w 2009 roku wzięty pod ochronę Unii Europejskiej. O certyfikat gwarantowanej tradycyjnej specjalności (GTS), który obowiązuje we wszystkich krajach UE Neapolitańczycy starali się przez 25 lat. Certyfikat ten ma chronić pizzę przed podróbkami. Wyrób prawdziwej neapolitańskiej pizzy musi spełniać niezwykle surowe wymagania, które regulowane są przez rządowe rozporządzenie. Zgodnie z tym aktem do wyrobu pizzy mogą być użyte tylko pomidory San Marzano, mozzarella di Bufala Campana oraz mąka typu 0 lub 00 (ewentualnie mieszanka obu rodzajów). Ciasto wytworzone może być tylko z użyciem drożdży browarnianych albo neapolitańskich. Powinno być ono wyrabiane ręcznie, ewentualnie z użyciem wolnoobrotowego miksera. Formowanie wyrośniętego ciasta musi być ręczne (zakazane jest użycie wałka lub jakiekolwiek innego narzędzia), a grubość takiej masy nie może przekraczać 3 milimetrów. Piecze się ja w piecu opalanym drewnem dębowym przez 60-90 sekund w temperaturze 485 °C. Smażenie pstrąga | Yerba Mate | garnki | Akcesoria kuchenne | Kotlety mielone | mieszkania w bronowicach | Obuwie damskie | tanie gotowanie