Tapioka to mąka pozyskiwana z bulw manioku. Jest ona bogata w witaminy i związki mineralne. Może być stosowana w kuchni i stanowić hypoalergiczną alternatywę dla typowej mąki.

Jakie właściwości posiada tapioka?

Mąka z manioku stanowi cenne źródło witamin i minerałów, w tym w witaminy: B1, B2, B6, C, PP, K oraz cynku, fosforu, żelaza, magnezu i wapnia. Zawiera ona lekkostrawne białko oraz węglowodany. Natomiast w jej składzie nie występuje gluten. Może być zatem spożywana przez osoby, które borykają się celiakią. Mąka z manioku zawiera duże ilości skrobi opornej, która stanowi cenną pożywkę dla korzystnej dla zdrowia flory bakteryjnej kolonizującej układ pokarmowy. Skrobia oporna reguluje również poziom cukru we krwi i może być spożywana przez osoby cierpiące na cukrzycę typu drugiego. Ponadto spożywanie mąki z manioku jest polecane osobom cierpiącym na dolegliwości związane z prawidłową pracą stawów oraz bóle zwyrodnieniowe. Maniok może być również spożywany przez chorych borykających się z wrzodami żołądka, wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego czy chorobą Leśniowskiego-Crohna.

Czy tapioka może być podawana dzieciom?

Tak. Tapioka to mąka, którą można podawać dzieciom. Może ona zastąpić typową kaszę lub makaron dodawany do zup. Ponadto drobne perełki tapioki można połączyć z mlekiem lub wodą uzyskując żelową masę, która może posłużyć do przygotowywania zdrowego deseru. Zamiast mleka krowiego można użyć mleczka kokosowego, a całość posłodzić cukrem trzcinowym. Następnie należy dodać sól i ewentualnie ekstrakt z wanilii.

W jaki sposób przygotowuje się tapiokę?

Maniok zawiera szkodliwą manihotoksynę dlatego surowe bulwy nie mogą być spożywane. Muszą one zostać poddane obróbce termicznej podczas pieczenia lub gotowania.

Gdzie można kupić tapiokę?

Mąka z manioku oferowana jest w większości sklepów ze zdrową żywnością lub w specjalnych wydzielonych strefach dużych sklepów spożywczych. Produkt jest również dostępny w sprzedaży internetowej. Po zakupie tapioki należy ją przechowywać w zamkniętym opakowaniu. W tym celu wykorzystać można pojemniki z pokrywą lub słoiki z zakrętką. Produkt nie traci swoich dobroczynnych właściwości przez długi czas i może być przechowywany nawet przez dwa lata.