PATELNIA WOK – CZYM JEST I JAK DZIAŁA?

Patelnia wok zdecydowanie różni się od innych naczyń tego typu. Wyróżniają ją przede wszystkim wysokie ściany, duża głębokość oraz niewielkich rozmiarów dno. Ten rodzaj patelni najpowszechniej wykorzystywany jest w Azji, jednakże ostatnimi czasy w naszym kraju również zyskuje na popularności. Wok umożliwia nie tylko smażenie, ale również duszenie lub przygotowywanie posiłków na parze. 

Ten rodzaj patelni nie wymaga stosowania dużych ilości oleju. Smażenie odbywa się w bardzo dużej temperaturze i nosi nazwę ,,stir fry”, co oznacza równoczesne mieszanie i smażenie potrawy. Na początek należy dodać produkty wymagające najdłuższej obróbki termicznej, np. mięso, a dopiero pod koniec warzywa.

PATELNIA WOK – RODZAJE

Chociaż mogłoby się wydawać, że wok jest jednym konkretnym rodzajem patelni, to spośród nich również można wyodrębnić naczynia różniące się od siebie niektórymi elementami:

• wok HEI – to klasyczny model o półkolistym kształcie, mogący nagrzewać się nawet do kilkuset stopni Celsjusza 
• wok kantoński – jego cechą charakterystyczną jest dodatkowa para uszu, bardzo ciężki, profesjonalny, używany w luksusowych restauracjach 
• wok mandaryński – jest najpopularniejszym i najczęściej stosowanym modelem, stosunkowo mały i lekki, służy szybkiemu przygotowywaniu potraw, wyposażony jest dodatkowo w metalową lub drewnianą rączkę
• wok pekiński – bardzo głęboki, również posiada uchwyt, ten rodzaj patelni jest uważany za najbardziej zbliżony do oryginalnego